凍干機的出現輕松解決了新鮮檸檬不易保存、傳統烘干檸檬維C流失嚴重的這一難題：采用真空冷凍干燥技術制作的檸檬片，在低溫環境中快速冷凍，再通過真空系統升華去除水分。冷凍干燥后的檸檬，在常溫下保質期可達1-2年，同時還可以保留95%以上的營養成分。

凍干檸檬對比新鮮檸檬

真空冷凍干燥后檸檬片可以保留其中95%以上的維生素C，一項實驗顯示，凍干檸檬片的維生素C含量約為45--50mg/100g，非常接近新鮮檸檬（約53mg/100g）；而傳統檸檬片（烘干/曬干）的維C含量僅僅只有10--20mg/100g，流失率高達60%--80%。

凍干檸檬VS傳統加工檸檬制品

冷凍干燥機生產的凍干檸檬片的復水速度快，通常僅需幾秒內就可以恢復到近新鮮檸檬的狀態，還保留了檸檬的天然風味和香氣。反觀傳統檸檬片通常需要幾分鐘，且口感較硬，風味和香氣明顯減弱。

不僅凍干檸檬片如此，像凍干百香果，凍干小青檸都是依靠凍干機來加工成凍干果茶來實現高效的鎖鮮，盡可能保留更多的營養，還既能延長保質期，還可以并大大提升他們的便捷性，隨喝隨泡。

制作凍干檸檬片的設備有小型凍干機、生產型凍干機等，可根據使用需要進行選擇使用。其中小型冷凍干燥機體積小，噪音低可以用于家庭制作如寵物凍干零食、凍干酸奶、凍干草莓等，用途廣泛，功能全面。